משלוח חינם מעל 199 ₪

תמרים, הפלא המתוק של הגליל: הסטוריה, מסורת ובריאות

מתוק ומלא אנרגיה התמר הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח הגלילי והישראלי. הגליל נמצא בלב המפגש בין אדמה פוריה ואקלים אופטימלי, לאנשים ממגוון רחב של תרבויות, דתות ומסורות, אנשים משכבות אוכלוסייה שונות ובעלי צרכים מיוחדים אשר יוצקים את אהבתם לאדמה ולעולם לתוך מעדני הבוטיק המיוצרים במפעלים בייתים, קטנים ובינוניים. סילאן גלילי המופק מתמרים מובחרים הוא אחד מהמעדנים הללו. בתורה, בספר דברים מוזכרים 7 מינים בהם התברכה ארץ ישראל “כִּי ה’ אֱלֹהֶיךָ, מְבִיאֲךָ אֶל-אֶרֶץ טוֹבָה: אֶרֶץ, נַחֲלֵי מָיִם–עֲיָנֹת וּתְהֹמֹת, יֹצְאִים בַּבִּקְעָה וּבָהָר. אֶרֶץ חִטָּה וּשְׂעֹרָה, וְגֶפֶן וּתְאֵנָה וְרִמּוֹן; אֶרֶץ-זֵית שֶׁמֶן, וּדְבָשׁ.” (דברים, ח’, ז’-ח’) 7 מינים אלו סיפקו לאבותינו המקראיים את אבות המזון והאנרגיה שהגוף זקוק לה. הסברה הרווחת היא שהדבש המוזכר בפסוק הוא הסילאן, דבש מתוק המופק מפירות עצי התמר. מלבד טעמו המתוק וכמות האנרגיה הגדולה שבכל פרי, מה הופך אץ התמר למרכיב קבוע בתזונה הגלילית והארץ ישראלית לאורך אלפי שנים? וכיצד נהפך התמר לסמל להתיישבות בארץ ישראל.

עובדה לכיף

הידעת? רוב הגידול של תמרים בעולם קורה במזרח התיכון כשהמדינות המובילות את ענף ייצוא התמרים בעולם הן פקיסטן, איראן, טונסיה וערב הסעודית. ישנם יותר מ3000 זני תמרים הזן שנחשב למובחר ביניהם הוא המג’הול תמרי מג’הול הגדלים על אדמות ארץ ישראל מהווים כ80% משוק תמרי המג’הול בעולם.

סמל לעם היהודי

המדרש, בבראשית רבא, מדגים כיצד התמר הוא עץ שכל חלק ממנו מנוצל ואין בו חלק מיותר, את התמרים אוכלים, כפות התמרים משמשות לעשיית סכך או גג לבית, מסיבי העץ עושים חבלים, מסנסיניו (ענפים דקים עליהם צומחים התמרים) קולעים סלים ומסננות ובלולב משתמשים לטקסי חג הסוכות. התמר מוזכר במקורות המקראיים מס ועט של פעמים ביחס להופעתו בספרות חז”ל המאוחרת יותר. לראשונה הוא מוזכר בספר בראשית כשם של אשה, תמר כלתו של יהודה. המפגש הראשון עם התמר כעץ נושא פרי מתרחש בספר שמות לאחר יציאת מצרים, כאשר שבטי ישראל כבר הפכו לעם רב ובמסעם במדבר מגיעים לאילימה, מקום עם 12 מעיינות ו70 דקלים. התמר הוא אחד מארבעת המינים, הוא רומז לצדיקים (“צדיק כתמק יפרח”) ומתוך הארבעה הוא בעל טעם אך ללא ריח. בשנת 1924 החלו לעשות ניסיונות להחזיר את התמרים לארץ ישראל, לאחר שאלו נכחדו מהאזור כנראה בשלהי תקופת ימי הביניים.

התמר, מסע מופלא הביתה

בשנת 1933 יצא בנציון ישראלי לבדו להגשים את חלומו, להחזיר את התמר הביתה לארץ ישראל. כך בשנת תרצ”ג יצא בנציון להביא חוטרי תמרים מעיראק מצוייד ב17 לירות שקיבל מיוסף ויץ וארתור רופין. לאחר מסעות מסוכנים במדינות ערב, בהן נתקל בין היתר בקהילות יהודיות ועודד אותן לעלות ולקחת חלק במפעל הציוני, הצליח ישראלי להגיע לעיראק ולהוציא משם דרך הגבול האיראני מאות חוטרים של תמרים. ישראלי, חבר קבוצת כנרת, המשיך צאת למסעות נוספים ולהביא את התמר הביתה. היום בקבוצת כנרת ובארץ ישראל בכלל יש מעל 650,000 עצי תמרים המפיקים מעל 40,000 טון של פרי מתוק ועסיסי כל שנה. אפשר לומר שהחלום של בנציון מתגשם כל יום מחדש על אדמות הגליל

4 תמרים ביום מרחיקים את הביקור הבא אצל הרופא

לאורך מאות ואפילו אלפי שנים, האנושות צורכת תמרים בזרך זו או אחרת. התמר הוא פרי מלא ערכים תזונתיים חיוניים ונהוג לחשוב ש4-6 תמרים ביום מספקים לגוף האדם את מלא המנה היומית של חומצות אמינו, חלבון, אנרגיה ויתרונות תזונתיים נוספים. התמרים בימינו מומלצים כמסייעים לשמירה על מערכת הלב ומערכת העיכול ואף תורמים לדיאטה בכך שהם מתוקים ותורמים לתחושת שובע לאורך זמן. מה עושה את התמר לפרי בריא? תמרים מכילים 23 סודי חומצות אמינו שנמצאים כמעט באופן בלעדי רק בתמר. תמרים יבשים מכילים כ 60%סוכר שמקורו בפרי מה שהופך כל תמר לחטיף אנרגיה בריא יותר מרוכז וטעים במיוחד. אז לסיכום, שילוב תמרים בתזונה יכול לסייע למערכות הלב והעיקול ולדיאטה תקינה וטעימה. התמרים ידועים גם בתרומתם לגוף ובסיוע לחיזוק מערכות ותפקודי גוף שונים בהם, יתר לחץ דם, אנמיה, וזיהומים שונים. התמרים מכילים כמות גדולה של סיבים תזונתיים המסייעים לעיכול ויכולי אף לסייע לנשים בזמן ההריון וההנקה.

השורה התחתונה

מג’הול, בארי, דרי, חדראווי, דקל-נור, זהידי, ברהיוחיאני הם חלק מזני התמרים הגדלים בגליל. התמר הוא פרי עתיר זנים (אם כי בשנים האחרונות זן המג’הול תופס חלקים גדולים יור בשוק התמר), הטומן בחובו ערכים תזונתיים וסגולות רבות כמו גם היסטוריה אנושית עשירה. הסילאן, דבש התמרים המופק מפרי התמר הוא ממתיק עם טעם אלוהי. זה ממש לא מפתיע שהתמר זכה לכינוי “הפלא הזהוב” בתרבויות במזרח התיכון והתמרים המובחרים ביותר מיוצרים בגליל. רוצה לגלות דרכים טעימות להוסיף צמרים לתזונה הקבועה שלך? לחצו כאן לגלות מנות טעימות ומהירות להכנה המכילות סילאן גלילי אמיתי
סגור
עגלת (0)

עגלת הקניות ריקה אין מוצרים בעגלה.





0